スリランカの定番ダルカレー

作り方

1. 赤レンズ豆は、水が黄色くなくなるまで洗い、水を切る。
2. にんにくは１片を８等分に切る。たまねぎは薄切りにする。青とうがらしは４等分にする。
3. 小鍋にレンズ豆、水（分量外）をかぶるくらい入れ、蓋をして弱火でで10分煮る。
4. フライパンに油を入れて弱火にかけ、マスタードシード、たまねぎを入れて、マスタードシードがパチパチするまで待つ。
5. にんにく、青とうがらし、シナモン、カレーリーフ、スクリューパインを入れ、香りが出るまで焦がさないように炒める。
6. カレーの壺マイルドを入れ、スパイスの良い香りがしてくるまでさらに炒める。
7. ココナッツミルクと煮たレンズ豆を煮汁ごと加えて、レンズ豆がとろっと柔らかくなるまで煮る。

調理時間は目安です。下ごしらえに時間がかかるもの(漬け込む時間、水切りの時間、解凍時間、炊飯の時間等)や、お湯を沸かす等の調理と並行して行う作業時間は含まれておりません。