こだわり素材のお菓子

こだわり素材のお菓子商品紹

安心して食べられるお菓子

日本の職人さんたちの卓越した技術により、香料や着色料、保存料など添加物は使わずに、おいしいお菓子に仕上げました。原材料・製造工程にこだわって作っています。

オーガニックやフェアトレードの原材料を使用

第3世界ショップの製品として販売しているドライフルーツやナッツなど、オーガニック(有機栽培)のものや、フェアトレードで調達された原材料を主に使用しています。

添加物不使用

素材本来のおいしさを生かすため、香料、着色料、膨張剤、光沢剤、保存料などの添加物は使用せず、できる限りシンプルな原材料で作っています。

職人の熟練技

こだわりの原材料を使って、日本の職人さんが少量ずつお菓子に仕上げています。添加物を使わずに、安定した品質、風味、食感を持つお菓子を作り上げるのは非常に難しい挑戦ですが、職人さんの経験、卓越した技術、プライドによりこれを可能にしています。


主な商品ラインナップ

商品紹介_きな粉くるみ

きな粉くるみ

こだわりの原材料

有機認定を受けたオーガニックのカリフォルニア産くるみに、国産のきな粉と砂糖(粗糖・砂糖)(※1)を絡めたお菓子です。きな粉は、遺伝子組換えでない北海道産大豆を使用。熱風焙煎方式で芯まで煎り上げ、香り良く風味豊かな味わいです。白砂糖は使用せず、粗糖と、粗糖と糖蜜を再混合した茶褐色の砂糖を使用しています。

※1 砂糖について
きな粉くるみに使用している砂糖は2種類あり、どちらも白砂糖ではありません。サトウキビの絞り汁から糖蜜をある程度取り除いた精製度の低い薄茶色の粗糖と、粗糖と糖蜜を再混合して作った茶褐色の砂糖を使っています。

添加物不使用

乳化剤など添加物は一切使用していません。くるみ、砂糖(粗糖・砂糖)、きな粉、食塩だけのシンプルな原材料で作っています。

素朴なおいしさ

きな粉の香ばしい風味とほろりとした食感に、くるみのコクがあわさった、昔懐かしく素朴でやさしい味わい。ついつい手が止まらないおいしさです。

職人の熟練技

市販品に多く使われている、きな粉を絡ませるための接着剤としてショートニングや水あめ、乳化剤等も使用せず、職人さんの卓越した技術で丁寧にきな粉を絡ませ、食感良く仕上げています。

商品紹介_黒糖くるみ

黒糖くるみ

オーガニック(有機栽培)の原材料使用

有機認定を受けたカリフォルニア産のくるみを使用。渋味の少ないくるみに黒糖をさっくりと絡めたお菓子です。

こだわりの原材料

数種類の中から風味のよいものを厳選した加工黒糖と砂糖(※1)を使用しています。原料のさとうきびは沖縄産です。

※1 黒糖、加工黒糖、砂糖について
黒糖くるみに使用している加工黒糖、砂糖はどちらもサトウキビから作った茶褐色の砂糖です。サトウキビの絞り汁から糖蜜をある程度取り除いた粗糖・黒糖・糖蜜を混ぜて精製した加工黒糖と、粗糖・糖蜜を混ぜた砂糖を使っています。

添加物不使用

着色料や香料は使用していません。

職人の熟練技

銅鍋で一度に少量ずつ生産しています。職人技により、黒糖に空気を含ませながら、さっくりほろほろとしたソフトな歯ごたえに仕上げています。

商品紹介_メープルアーモンド

メープルアーモンド

油・砂糖・添加物不使用

原材料はアーモンド・メープルシロップ・隠し味の塩のみ。油を使わずカリッと香ばしくローストしたアーモンドを、煮詰めたメープルシロップでコーティングしています。砂糖や香料は使わずに、メープルシロップの自然な甘味だけで仕上げた贅沢な味わいのお菓子です。

職人の熟練技

液体であるメープルシロップを絡ませながらも、アーモンドのカリッとした食感をいかに残すかが非常に難しい課題でした。アーモンドの加熱、メープルシロップの煮詰めと投入のタイミングを何度も試行錯誤して、現在のカリッと香ばしいお菓子ができました。

オーガニック(有機栽培)の原材料使用

原材料のアーモンドは、国際的な有機認証を受けています。

商品紹介_カシューナッツカレー味

カシューナッツ カレー味

化学調味料・添加物不使用

「カレーの壺」の生産者としておなじみのスリランカのマリオさんが、16種類のスパイスとハーブを巧みにブレンドし、化学調味料や香料を使わずに、複雑で奥深い風味豊かなカレー味を出しました。ノンフライの本格カレースナックです。

豆菓子職人の熟練技

一般に使用される膨張剤等の添加物を使わず、職人の確かな技術と心意気で、スパイス感の生きた、カリッと香ばしいカレースナックが実現しました。

こだわりのカシューナッツ

カシューナッツの殻は非常に固いため、殻ごとローストして殻を割りやすくするのが一般的です。一方、小規模栽培のスリランカでは、殻を乾燥させるだけで加熱はせず、1つ1つ棍棒でトントン叩いて殻を割り、中のナッツを手作業で丁寧に取り出します。だから味がソフトでクリーミィー。

※こちらで紹介している商品は取扱い品の一部です。全商品はオンラインショップでご覧いただけます。