Q&A フェアトレードココア：ココアは、アルカリ化処理していますか？
Ｑ
ココアは、アルカリ化処理していますか？
Ａ
弊社のココアはアルカリ化処理をしています。
カカオ豆を焙煎する際に炭酸カリウムを加え、豆の酸味・苦味・渋みを取り除き、水になじみやすくしています。
炭酸カリウムは最終的にココアにほぼ残らないため、食品表示のルールに従い、パッケージなどに記載をしていません。
カカオ豆を焙煎する際に炭酸カリウムを加え、豆の酸味・苦味・渋みを取り除き、水になじみやすくしています。
炭酸カリウムは最終的にココアにほぼ残らないため、食品表示のルールに従い、パッケージなどに記載をしていません。
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