フェアトレードからコミュニティトレードへ

フェアトレードチョコレート

素材と製法にこだわって作る、極上チョコレート

オーガニック・フェアトレードの原材料で作る、食べる人にも、作る人にもやさしい、みんなが笑顔になるフェアトレードチョコレートです。伝統的な製法で、時間をかけじっくり練り上げることで、乳化剤は使わずに、なめらかな口どけと、カカオの芳醇な香りが広がるチョコレートに仕上げました。

オーガニック

豊かな自然の中で、オーガニック(有機栽培)で大切に育てられた原材料は、海外の有機認証を取得しています。チョコレート製品としてもスイスの有機認証を取得しています。

フェアトレード

栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定的な購入によって小規模農家の生活向上を応援しています。なかでもカカオ、砂糖、バニラはフェアトレードにより調達されたものです。作り手が安心してくらしを設計し、誇りをもって仕事に取り組むことは、さらなる高品質なチョコレート作りにつながります。

白砂糖不使用

精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。

添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用

乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。

最長72時間のコンチングから生まれる、極上の口どけと香り

通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチング)ことで、乳化剤を使わなくてもなめらかな口どけになります。この工程でカカオのえぐみが抜け、一方キャラメル、ナッツのような香気成分が増え、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことができます。


主な商品ラインナップ

商品紹介_ミルクチョコレート

ミルクチョコレート

人気NO.1のフレーバー。へーゼルナッツパウダーを練り込んだ、なめらかな口どけのチョコレートです。糖蜜やミネラルを多く含む砂糖が、ミルクの風味を引き立てます。カカオ分約38%。

ビターチョコレート

カカオの苦味と甘さがベストバランス。ほろ苦い大人の味に仕上げました。お菓子作りに使えばカカオの香りが濃厚な贅沢な味に。カカオ分約55%。

ヘーゼルナッツチョコレート

チョコレートと特に相性が良いヘーゼルナッツが、丸ごとゴロっと贅沢に入ったチョコレート。まろやかなミルクチョコレートと絶妙なハーモニーです。カカオ分約38%。

商品紹介_アーモンドチョコレート

アーモンドチョコレート

ビターチョコレートにアーモンドクランチをちりばめたチョコレート。アーモンドクランチの軽い歯ざわりとカカオのほろ苦さの組み合わせは、くせになる味わい。アーモンドの香ばしさとビターチョコレートが好相性です。カカオ分約55%。

商品紹介_エクストラチョコレート

エクストラチョコレート

カカオ本来の香りと苦み、コクが上品に広がるハイカカオチョコレート。ビターでも物足りない上級者の方に。カカオ分約71%。

商品紹介_ウインターチョコレート

ウインターチョコレート

ミルクチョコレートの中にスパイス入りヘーゼルナッツプラリネを閉じ込めた、とろけるように滑らかな口どけの、スパイスの香り広がるアロマティックチョコレート。他では味わえない逸品です。ヨーロッパでクリスマスシーズンに飲まれる、スパイスをブレンドした紅茶「ウインターティー」にちなんでいます。カカオ分約35%。

商品紹介_ミニチョコオレンジビター

ミニチョコ オレンジビター

オレンジの爽やかな風味がカカオの濃厚な香りと味わいを引き立てるビターチョコレート。オレンジの皮を低温圧搾法で絞った、天然オレンジ香料を使用しています。オレンジの風味と濃厚カカオが相性抜群です。カカオ分約65%。

商品紹介_ミニチョコジンジャーレモン

ミニチョコ ジンジャーレモン

ビターチョコレートに、ジンジャーキャンディで歯ざわりと辛みを加え、レモンの爽やかな風味をプラスしたチョコレート。スパイスの刺激とレモンの爽やかさが絶妙で、くせになる1枚です。隠し味に黒こしょうが入っています。カカオ分約55%。

商品紹介_ミニチョコエスプレッソチョコ

ミニチョコ エスプレッソ

ペルー産コーヒー豆をパウダーにして練り込んだチョコレート。コーヒーとチョコレートの相性の良い組み合わせ。本格コーヒーの香り高い、ビターな大人のエスプレッソチョコレートです。カカオ分約55%。

商品紹介_ミニチョコカカオ80%

ミニチョコ カカオ80%

カカオの酸味がクセになるハイカカオチョコレート。カカオの力強い香りとコク、上質な苦みと酸味があり、少量でも満足感を得られます。 カカオ分約80%。



※チョコレートのフレーバーはシーズンにより異なります。

※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

※こちらで紹介している商品は取扱い品の一部です。全商品はオンラインショップでご覧いただけます。