約40分
エビとブロッコリーのご馳走ココナッツスープ
お店で食べるようなごちそうスープ。レモンやライムをしぼったり、米麺を入れてもおいしい。
材料（２人分)
- 殻付きえび
- ６尾
- ブロッコリー
- 1/4株
- マッシュルーム
- ４個
- ミニトマト
- ４個
- たまねぎ
- 1/8個
- セロリ
- 10cm程度
- バター
- 10g
- 鶏がらスープの素
- 小さじ１
- ココナッツミルク
- 200ml
- 水
- 150ml
- 塩、こしょう
- 適量
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて、色が変わる程度に塩ゆでする。
- たまねぎとセロリはみじん切り、マッシュルームは縦２つに切る。えびは背中に切り目を入れる。
- 鍋にバターを溶かし、たまねぎとセロリをしんなりするまで炒める。
- えび、マッシュルーム、ブロッコリーを加えて炒め、えびの色が変わったらココナッツミルクと水、鶏がらスープの素を加えて煮る。
- ブロッコリーが柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマトと、お好みで刻んだセロリの葉を加えひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を整える。
調理時間は目安です。下ごしらえに時間がかかるもの(漬け込む時間、水切りの時間、解凍時間、炊飯の時間等)や、お湯を沸かす等の調理と並行して行う作業時間は含まれておりません。
レシピに使用した商品
