約25分

カレー風味のラタトゥイユ

子どもも大好きなカレー風味で野菜がたっぷりとれる一品。

材料（２人分)

パプリカ（赤・黄）は大きめの乱切り、なす、ズッキーニは輪切り、たまねぎは２cm角に切り、トマトは大きめのザク切りにする。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくの香りがするまで炒めたら、たまねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なす、カレーの壺ペーストの順で炒め、カレーの壺ペーストの香りが出るまで炒める。
軽く火が通ったらトマトを入れ、ふたをして中火にし、煮立ったら弱火にして15分煮込む。
ふたを外し、水分をとばしながら中火でさらに５分ほど煮る。
最後にお好みで塩で味を調える。

※カレーの壺ペーストは、オリジナル・マイルド・スパイシーからお好みでお使いください。

調理時間は目安です。下ごしらえに時間がかかるもの(漬け込む時間、水切りの時間、解凍時間、炊飯の時間等)や、お湯を沸かす等の調理と並行して行う作業時間は含まれておりません。